Um grupo de estudantes da Universidade de Brasília (UnB) resolveu ajudar na preservação do meio ambiente através das cozinhas comunitárias existentes na capital brasileira.
O projeto dos alunos visa alcançar as 14 unidades de alimentação da Secretaria de Desenvolvimento Social (Sedes) e treinar todos os funcionários para saberem lidar com as iniciativas sustentáveis, que vão desde medidas para evitar o desperdício de água e energia elétrica, até o incentivo à utilização dos alimentos de forma integral.
Para complementar a ação, será elaborado um livro de receitas com dicas e direcionamentos sobre como aproveitar melhor todos os tipos de comida.
O objetivo dos estudantes é que pequenas mudanças tenham grandes impactos e se perpetuem no estilo de trabalho do órgão e, futuramente, de toda a cidade. Durante as oficinas, fala-se sobre resíduos, uso da água, produção de forma sustentável, além de toda temática de sustentabilidade específica para um restaurante comunitário.
Os alunos e professores da UnB acreditam que a conscientização dos funcionários se estenderá para a vida dessas pessoas dentro de casa e para suas famílias. Isso reitera o foco de grandes impactos com pequenas mudanças.
Desperdício de alimentos
Só o Brasil desperdiça 23,6 milhões de toneladas de alimentos por ano, de acordo com a Associação Brasileira de Supermercados (ABRAS). Isso representa mais de 40 quilos de lixo por pessoa anualmente. Enquanto isso, existem mais de 7,2 milhões de pessoas no Brasil que ainda passam fome.
Além de projetos como o realizado em Brasília e de mudanças na produção, transporte e armazenamento de alimentos, existem algumas atitudes que podem ser adotadas por todo mundo para reverter um pouco esses números.
Ao fazer a lista de supermercado, o ideal é ser o mais realista possível e comprar apenas a comida que sabe que vai ser consumida, principalmente no caso dos vegetais, que estragam mais rapidamente.
Existem frutas, legumes e verduras que parecem ‘feios’, mas isso não significa nada. Na maioria das vezes, os nutrientes e o sabor desses alimentos são os mesmos dos considerados ‘bonitos’, mas eles acabam parando no lixo por conta da aparência.
Adquirir o hábito de congelar alimentos é outra dica para evitar o desperdício. Ao fazer isso, elas duram por mais tempo e não perdem os nutrientes.
As folhas, como a couve e a escarola, estragam muito rápido. Por isso, é possível higienizá-las, cortar em pedaços e congelar num recipiente específico para isso.
Além do congelamento, existem outros truques para conservar os alimentos por mais tempo e reduzir o desperdício. Veja aqui.
FONTES: UnB, Agência Brasília e Sedes
