O processo chamado fermentação de precisão usa substâncias como leveduras e fungos para produzir proteínas de laticínio
A Unilever pretende lançar uma linha de sorvetes produzida sem laticínio animal.
De acordo com a Bloomberg, a empresa trabalha em um processo chamado fermentação de precisão que usa substâncias como leveduras e fungos para produzir proteínas do leite em uma cuba.
Disponibilidade no mercado

O produto pode estar disponível em cerca de um ano, de acordo com Andy Sztehlo, chefe de pesquisa e desenvolvimento de sorvetes da Unilever.
Se for bem-sucedida, a Unilever pode ser a primeira grande empresa de alimentos a criar um sorvete feito de laticínios de origem não animal.
Esse produto é chamado de leite cultivado em laboratório, e sua indústria em crescimento, atualmente é dominada por startups menores.
Larga escala

Segundo a empresa, um gigante do consumo como a Unilever desenvolvendo uma versão de fermentação de precisão de uma de suas principais marcas aumenta a esperança de que a tecnologia possa ser ampliada e econômica.
De acordo com Sztehlo, o lançamento do produto provavelmente será feito por uma das marcas norte-americanas.
O plano faz parte da estratégia do grupo de sorvetes de reduzir a emissão de gases do efeito estufa na fabricação de produtos como as barras Ben & Jerry’s e Magnum.
As vacas emitem metano – um gás que retém 80 vezes mais calor do que o dióxido de carbono – quando arrotam. Lidar com essas emissões é uma das questões climáticas mais desafiadoras para as empresas de alimentos, à medida que cresce a pressão para limpar suas cadeias de suprimentos.
Fonte: Bloomberg