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Empresa nos EUA produz cerveja com água residual

cerveja

A Cerveja Epic OneWater Brew é feita com água reciclada de chuveiros, pias e máquinas de lavar de um prédio residencial em São Francisco.

Uma empresa de tratamento de água nos EUA produziu uma cerveja utilizando águas residuais.

A Epic OneWater Brew é feita com água reciclada de chuveiros, pias e máquinas de lavar de um prédio residencial.

Tratamento de impurezas

água de chuveiro
Foto: Reprodução/Pexels

De acordo com a empresa, a cerveja é segura para beber, graças a uma série de tratamentos que incluem microfiltração e luz ultravioleta, e visa principalmente chamar a atenção para a questão da escassez e reutilização da água.

“Os edifícios em todo o mundo usam 14% de toda a água potável”, diz Aaron Tartakovsky, CEO e cofundador da Epic Cleantec, a empresa de tratamento de água com sede em São Francisco que produziu a cerveja em colaboração com uma cervejaria local.

A bebida é uma cerveja estilo Kölsch – bebida leve originária da Alemanha – e foi feita com água reciclada do Fifteen Fifty, um prédio de apartamentos de luxo de 40 andares em São Francisco.

Entretanto, não está à venda, pois os regulamentos nos EUA proíbem o uso de águas residuais recicladas em bebidas comerciais.

Sistema de reciclagem

cerveja
Cerveja One Water Brew – Foto; Epic Cleantec

A Epic Cleantec equipa edifícios com seu sistema de reciclagem de água, eliminando assim, a necessidade de descarregar águas residuais em um esgoto para transportá-las para uma estação de tratamento remota.

O sistema recicla até 95% das águas residuais, a conhecida água negra, que vem dos banheiros, ou água cinza, que vem de pias, máquinas de lavar, banheiras e chuveiros, de acordo com a empresa.

O processo é feito usando primeiro o tratamento biológico para remover a matéria orgânica, depois a microfiltração por membranas de apenas 0,04 mícrons de espessura (cerca de 0,05% da espessura de um cabelo humano) e, finalmente, a desinfecção por luz ultravioleta e cloro, o que torna a água segura para reutilização em aplicações não potáveis, como descarga de vasos sanitários e mictórios, irrigação e lavanderia.

O sistema instalado no Fifteen Fifty foi projetado para reciclar 7.500 litros de água por dia, ou até 2,75 milhões de litros por ano.

“O que fizemos foi pegar muitos princípios existentes no mundo das águas residuais e projetá-los para edifícios únicos”, disse Tartakovsky. “Fazemos pela água o que a energia solar fez pela energia, que está deixando de depender apenas de uma grande infraestrutura centralizada”.

Cortando o uso de água

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Epic One Water Brew – Foto: Epic Cleantec

A Epic Cleantec iniciou seu projeto da cerveja no final de 2022, para os participantes de uma conferência sobre tecnologias de construção sustentável.

“Acabamos produzindo pouco mais de 7 mil latas, não como um produto comercial, mas como um esforço educacional”, diz Tartakovsky, usando 2 mil galões de água reciclada.

De acordo com Tartakovsky, o objetivo era contar a história do reuso da água de uma maneira nova.

Embora o sistema da Epic Cleantec não se destine a produzir água para beber, os regulamentos atualmente permitem a reutilização potável de águas residuais em muitos estados dos EUA, incluindo Califórnia e Texas.

Outros estados, incluindo Arizona, Colorado, Flórida, Novo México e Washington, estão atualizando seus regulamentos de reutilização de água.

“A água reciclada já está sendo usada como fonte de água potável em lugares como o sul da Califórnia, Singapura e Austrália”, diz David Sedlak, diretor do Berkeley Water Center da Universidade da Califórnia, Berkeley.

Utilização da água de forma consciente

cerveja
Foto: Epic Cleantec

Segundo a empresa, todas essas operações dependem de usinas de reciclagem associadas a estações de tratamento de esgoto.

De acordo com David Sedlak, diretor do Berkeley Water Center da Universidade da Califórnia, Berkeley, os sistemas de reciclagem de água em escala de edifícios oferecem uma oportunidade para as cidades reduzirem sua dependência da água de rios, lagos e reservatórios, fontes que são vulneráveis às mudanças climáticas.

Ser capaz de vender cerveja ou outras bebidas feitas com essa água exigiria outra etapa regulatória, mas não está fora de questão, de acordo com Tartakovsky.

“Quando entrei na indústria da água, havia muitos argumentos repetidos de que o público em geral simplesmente não estava pronto para a água reciclada”, diz ele.

“Na indústria, chamamos isso de fator ‘eca’. Há uma percepção mental de que a água reciclada não é tão limpa quanto outras fontes de água. Mas o que costumo lembrar às pessoas é que toda a água deste planeta é reciclada. A água que bebemos hoje é a mesma que foi consumida pelos dinossauros há milhões de anos”.

Ele acrescenta que, apesar de não ser seu foco, a Epic Cleantec já está conversando com algumas das maiores cervejarias do mundo.

“Muitas pessoas estão pedindo mais, apenas porque, além de ser uma história ambiental interessante, a cerveja realmente tem um gosto muito bom”, complementa.

Fonte: CNN

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